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Schule > Biologie > Menschen > Kohlenhydrate (Zusammenfassung)

Kohlenhydrate

Sie machen mit etwa 50% den größten Anteil an der menschlichen Ernährung aus

Im Organismus der Pflanzen, der Tiere und des Menschen haben die Kohlenhydrate vor allem folgende Aufgaben:
Kohlenhydrate dienen als Energiequelle
In Form von Glucose nutzen die Zellen Kohlenhydrate zur unmittelbaren Energiegewinnung
Im Blut des Menschen wird dazu ständig ein Blutzuckerspiegel von 80 bis 120mg/100ml aufrechterhalten
Auch die meisten anderen mit der Nahrung zugeführten Zucker werden schließlich zum größten Teil in Glucose umgewandelt
Kohlenhydrate können aber auch als langfristige Energiequelle gespeichert werden
In pflanzen werden sie als Stärke gespeichert – einem hochmolekularen Polysaccharid aus Glucosemolekülen
Das Glycogen , ebenfalls aus Glucosemolekülen aufgebaut, ist das typische Reservekohlenhydrat des tierischen und menschlichen Organismus
Es ist als Energiequelle schneller als die Fettreserve verfügbar
Kohlenhydrate haben Stützfunktion
Hier spielt vor allem die Cellulose der pflanzlichen Zellwand eine große Rolle
Aber auch das Chitin, das z.B. bei Insekten und Pilzen als Gerüstsubstanz vorkommt ist ein Abkömmling der Kohlenhydrate
Kohlenhydrate haben Spezialfunktionen
So werden z.B. die Blutgruppen durch kurze Kohlenhydratketten auf der Oberfläche der roten Blutkörperchen festgelegt

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