Warum Fette dunkel, luftgeschützt und kühl lagern?
Frage: Warum Fette dunkel, luftgeschützt und kühl lagern?(5 Antworten)
hey leute, wollte fragen, warum Fette dunkel, kühl und luftgeschützt aufbewahrt werden müssen? :) vielen danke für die antworten : D |
GAST stellte diese Frage am 13.12.2010 - 22:10 |
Antwort von GAST | 13.12.2010 - 22:17 |
"Der Hauptfeind der Fette ist der Luftsauerstoff. Besonders Fette mit hohem Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren sind sehr reaktionsfreudig: Sie oxidieren in Gegenwart von Sauerstoff leicht. Dabei spalten sich die langen Fettsäureverbindungen in kleinere Bruchstücke, quelle: http://maroona.de/kochen-backen/wie-lange-sind-speiseol-und-fette-haltbar/ okay zum luftschutz hab ich jetzt was gefunden, aber ich weiß nicht warum es dunkel und kühl sein muss, hilfe?! :D |
Antwort von GAST | 13.12.2010 - 22:26 |
Keiner?! .... :´( eine idee vllt? |
Antwort von matata | 13.12.2010 - 22:44 |
http://www.seilnacht.com/referate/ernaehr.htm#Fette http://www.coop.ch/pb/site/common/get/documents/system/elements/gesundessen/pdf/infoblaetter/fette_oele-de.pdf siehe Seite 3 http://maroona.de/kochen-backen/wie-lange-sind-speiseol-und-fette-haltbar/ ________________________ e-Hausaufgaben.de - Team |
Antwort von Prometheus700 | 13.12.2010 - 22:45 |
Durch Wärme und Licht werden radikalische Oxidationsreaktionen begünstigt. |
Antwort von Prometheus700 | 13.12.2010 - 22:48 |
Hier ausführlich: http://www.novafeel.de/ernaehrung/fette/fettverderb.htm |
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