Chemie:Öle und Fette-->Schmelztemperatur
Frage: Chemie:Öle und Fette-->Schmelztemperatur(2 Antworten)
heyhoooo also.... es geht darum, dass öle eine niedrigere Schmelztemperatur haben als Fette.... der Grund dafür sind ja die ungesättigten Fettsäuren, welche eine unregelmäßige Struktur verursachen und damit die van der wals kräfte verringern... und den anderen kann ich nicht so gut entziffern aus meinen notizen ehraus also ich habe da stehen: HOHE ELEKTRONENDICHTE-->HOHE ABSTOßUNGSKRÄFTE.... kann mir jemand das im zusammenhang vllt erläutern? |
| Frage von yogi123 (ehem. Mitglied) | am 22.11.2008 - 18:09 |
| Antwort von matata | 22.11.2008 - 18:18 |
http://mitglied.lycos.de/stuhli/8-est2.html e-Hausaufgaben.de - Team |
| Antwort von GAST | 22.11.2008 - 22:08 |
Die Doppelbindungen in den ungesättigten Fettsäuren sind diese Orte hoher Elektronendichte, weshalb sich diese aufgrund ihrer negativen Ladung gegenseitig abstoßen, so dass sich die Ketten lieber aus dem Weg gehen anstatt sich regelmäßig anzuordnen. |
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