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Chemie:Öle und Fette-->Schmelztemperatur

Frage: Chemie:Öle und Fette-->Schmelztemperatur
(2 Antworten)


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14
heyhoooo

ich hoffe mir kann jemand helfen, denn ich habe schon Montag eine Chemieklausur....auf alle fälle schon mal danke im voraus....
also....
es geht darum, dass öle eine niedrigere Schmelztemperatur haben als Fette....
der Grund dafür sind ja die ungesättigten Fettsäuren, welche
eine unregelmäßige Struktur verursachen und damit die van der wals kräfte verringern...
und den anderen kann ich nicht so gut entziffern aus meinen notizen ehraus also ich habe da stehen: HOHE ELEKTRONENDICHTE-->HOHE ABSTOßUNGSKRÄFTE....
kann mir jemand das im zusammenhang vllt erläutern?
Frage von yogi123 (ehem. Mitglied) | am 22.11.2008 - 18:09


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Beiträge 40293
2104		 Antwort von matata | 22.11.2008 - 18:18
http://mitglied.lycos.de/stuhli/8-est2.html

________________________
 e-Hausaufgaben.de - Team

 
 Antwort von GAST | 22.11.2008 - 22:08
Die Doppelbindungen in den ungesättigten Fettsäuren sind diese Orte hoher Elektronendichte, weshalb sich diese aufgrund ihrer negativen Ladung gegenseitig abstoßen, so dass sich die Ketten lieber aus dem Weg gehen anstatt sich regelmäßig anzuordnen.

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