Fett nicht mit Wasser löschen|Begründung auf Teilchebene

Fett brennt bei mehreren hundert °C. Wie allgemein bekannt, ist 100°C bereits der Siedepunkt des Wassers.

(Dass Fett in der Regel auf dem Wasser schwimmt, sei am Rande erwähnt.)
Kommt das Wasser auf das Fett, wird es kurz einsinken und in der Zwischenzeit erhitzt werden. Die Folge des Erhitzens ist ein fast schlagartiger Übergang in den Gaszustand. Da es ein wenig in das Fett einsinken konnte, wird das Fett mit weggeschleudert.

Formeln mit denen man argumentieren könnte, wären die für den Flüssig-Gasübergang.

Bei sehr hohen Temperaturen ist auch ein Zersetzen des Wassers möglich. Wenn es sich dann jedoch (kurz) zu Wasserstoff und Sauerstoff zersetzt hat, wäre eine Knallgasreaktion zu Wasser unmittelbar möglich.
Wenn du damit argumentieren willst, brauchst du aber (meines Wissen nach) Temperaturen von über 650°C.