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Schule > Deutsch > Ausarbeitungen, Interpretationen und Zusammenfassungen > Schokolade und Kakao - Vortrag

Schokolade - Vortrag

-Vielseitiges Produkt; kaum Infos
Wichtiger Inhaltsstoff: Kakao (neben Nüssen, Vanille,...)
Kakao - Speise der Götter (Geschichte)
Mayas, Tolteken & Azteken
*äußerst kostbar --> Verehrung der Bohne
*Europa: Trinkschokolade --> Kult
Mayas: 1000 v. Chr. Primitive Form der Schokolade aus gerösteten und gestampften Kakaobohnen
Tolteken: 800-1100 n. Chr. Genuss der Bohne und Verehrung des Kakaobaumes
Azteken: ab 1300 n.Chr. Geschenk des Gottes Quetzalcóatl (dieser lebte in einem paradiesähnlichen Garten unter einem Kakaobaum bis er vor anderen Göttern gen Osten floh)
Christopher Kolumbus: nicht beeindruckt vom Begrüßungsgeschenk (Schokolade)
Indios: Zahlungsmittel und zur Herstellung eines Getränkes
Europäer: zu bitter --> Trank verfeinert mit Vanille, wildem Honig, Chilli oder den täglichen Maisbrei mit Kakao gewürzt
Akzeptiert mit heißem, statt kaltem Wasser und Rohrzucker
Kakao in Europa
Seit Barock: wichtig für Adel in Italien, Frankreich, dt. Fürstenshöden und England
1728: Spanien verliert Kakaomonopol
1743: Schokoladentafeln kommen in Mode
Seitdem der Papst den Kakao als Getränk erklärt hat wird es Modegetränk in kath. Ländern (denn so kann es auch in der Fastenzeit konsumiert werden)
Kakao soll heilende und aphrodisische Wirkungen haben („teuflische”), soll Auslöser für Fehlgeburten sein

Kakaosorten:
Criollo: Edelsorte, aus Ecuador und Venezuela, spitze Früchte und helle Blätter, ist empfindlich, nicht sehr ertragreich, zartes Aroma --> für edle Schokolade mit hohem Kakaoanteil.

5 - 10 % der Weltproduktion
Forastero: „Konsumkakao, aus Westafrika, widerstandsfähiger, herbes Aroma --> für Kakaopulver und Milchschokolade

70 % der Weltproduktion
Trinitaro: relativ junge Züchtung, Kreuzung von Criollo und Forastero --> Widerstandsfähigkeit + hohe Qualität
Ca. 20% der Weltproduktion

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