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Vitamine

Der Begriff Vitamine wurde 1911 von Kasimir Funk festgelegt, der der Annahme war, dass es sich bei diesen Stoffen um stickstoffhaltige und lebenswichtige Verbindungen handele.
Vitamine sind organische Verbindungen, die an der Bildung von Hormonen, Blutzellen, Stoffen des Nervensystems und genetischen Material beteiligt sind.
Vitamine gehen mit Eiweißen Verbindungen ein, um stoffwechselaktive Enzyme aufzubauen, die Hunderte wichtiger chemischer Reaktionen im Körper auslösen.
Die 13 verschiedenen Vitamine werden nach ihren Lösungseigenschaften in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine eingeteilt. Die Vitamine A, D, E und K werden mit Fetthaltigen Lebensmitteln aufgenommen. Sie werden in den Fettdepots des Körpers gespeichert, deshalb müssen sie nicht jeden Tag ergänzt werden. Die acht B-Vitamine und Vitamin C sind wasserlöslich und können nicht gespeichert werden.
Vitamine werden von Pflanzen hergestellt, die durch die Nahrung von dem Menschen aufgenommen wird
Fehlt infolge einseitiger Ernährung nur ein einziges Vitamin, kann es zu lebensbedrohlichen Erkrankungen kommen
Je nach Grad der Unterversorgung können dann einige Prozesse im Körper nur noch verlangsamt oder gar nicht mehr durchgeführt werden.
VITAMIN VORKOMMEN BEDEUTUNG
A Karotten, Broccoli, Kürbis, Spinat, Grünkohl, Süßkartoffeln, Milch, Butter, Käse, Eigelb, Leber Sehvermögen; Gesunderhaltung von Haut, Schleimhäuten, Zähnen
B1 Bierhefe, Blattgemüse, Vollkorngetreide, Weizenkeime, Beerenfrüchte, Hülsenfrüchte, Innereien, mageres Fleisch Nerven- und Energiestoffwechsel
B2 Leber, Milch, Fleisch, Gemüse, Vollkornprodukte, Pilze Stoffwechsel, Gesunderhaltung der Schleimhäute
B3 Leber, Geflügel, Fleisch, Thunfisch, Lachs, Vollkorngetreide, Bohnen, Erbsen, Nüsse Stoffwechsel
B6 Vollkornprodukte, Leber, Avocados, Spinat, Bohnen, Bananen Stoffwechsel
B12 Leber, Nieren, Fleisch, Fisch, Eier, Milch Nervensystem, Bildung von Proteinen, roten Blutzellen
Folsäure Innereien, Vollkornprodukte, Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Bierhefe Bildung von Protein und Hämoglobin
Pantothensäure Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fleisch, Leber, Fisch Stoffwechsel
C Südfrüchte, Erdbeeren, Paprika, Broccoli, Rosenkohl, Tomaten, Spinat, Grünkohl Bildung von Kollagen, Knochen und Zähnen, unterstützt Resorption von Eisen
D Eigelb, Leber, Thunfisch, Milch Knochenbildung, Speicherung von Calcium und Phosphor

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