warum ist wasser ein knappes gut?

Schöne Frage.
Nur ca. 2,5% des Wasservorkommens entfallen auf Süßwasser und davon ist nur ein kleiner Anteil für die Menschen unmittelbar nutzbar.
Die Weltbevölkerung wächst aber und dadurch wird Wasser knapp (auf die Unterschiede zwischen ökonomischer und physikalischer Wasserknappheit gehe ich hier nicht ein). Man spricht jedenfalls dann von einer (physikalischen) Wasserknappheit, wenn die erneuerbare Wassermenge pro Einwohner und Jahr unter 1700 m³ liegt. Für Deutschland liegt der Wert bei etwa 1300 m³ je Einwohner; für China bei über 2100 m³ pro Einwohner.