BIO hilfe 2

2.natürlich ist es lebensbedrohlich für den menschen! in unserem körper befinden sich ziehmlich viele enzyme, durch die hohe körpertemperatur können diese nicht mehr arbeiten, es erfolgt eine hitzedenaturierung! enzyme sind wichtig z.b sie sind katalysatoren für eine schnellere reaktion, in der immunabwehr bestehen die antikörper aus proteinen oder für die erregungsleitung,bestehen die rezeptoren aus proteinen usw.

3. durch die gewisse erhitzung der milch sterben die bakterien in der milch ab und können dadurch die milch nicht gähren lassen,also sauer werden!

4. tee besitzt wieder eine gewisse temperatur siehe 1. und die zitrone besitzt säure durch beides entsteht eine hitze- und säuredenaturierung,da in der milch wieder proteine vorhanden sind! die proteine sind funktionsuntüchtig.

2. ab circa 40- 42^°C koagulieren/ denaturieren nen ganz teil enzyme im menschl. körper

3.
wenn amn milch unter hohem druck auf 115 °C bringt denaturieren auch wieder eiweiße.....enzyme = eiweiße ->lebesnnotwendig

auch die keime /bakterien in der milch haben welche bzw bestehen ua aus eiweißen....deshalb sterben die wenn die enzyme zerstört werden....

jedoch muss man sagen, das das die proteine also eiweiße der milch sehr hitzebeständig sind (milchproteine sind caseine und molkeneiweiße)
und die halten merh aus als die keime...

4.
wie schon in 3. beschrieben sind milchproteine recht hitzebestandig, jedoch halten diese nichts von säuren und das casein flock sofort aus (gerinnt, koagulirt wie auch immer)


eigentlich muss du bei 2,3 & 4 nur wissen,dass enzyme eiweiße(proteine) sind
und eiweiße koagulieren(gerinnen) durhc hitze, säuren,basen

dazu kommt noch schwermetalle die die aktivität von enzymen beeinflussen oder die enzymstruktur verändern

(sry für die rechtschreibfehler)