Bio - Stoffwechsel - Resorption

Guten Tag!
Ich muss bald in Biologie ein Referat halten, dass sich auf Stoff- und Energiewechsel bezieht.
Nun bin ich mir aber bei einigen Fragestellungen unsicher, da dies nicht unbedingt mein Lieblingsthema ist.
Hier zunächst die Aufgabenstellungen:
1. Allgemeinen Aufbau von Fetten, Proteinen, Stärke, Cellulose beschreiben & 2 Salatzutaten zuordnen
2. Erläutern, was mit Proteinen beim Kochen vom Ei passiert
3.1. Erläutern Sie die ernährungs- und stoffwechselphysiologische Notwendigkeit von Öl und Kochsalz für die Nährstoffresorption im Dünndarm!
3.2. Warum soll man andererseits sein Essen nicht zu stark salzen?
4. Charakterisieren Sie im botanisch-anatomischen sowie im physiologischen Sinne (Aufgabe unter natürlichen Bedingungen) knapp folgende Salatzutaten: Salatblätter, Zwiebel, Tomate, Möhre

Punkt 1 und 2 habe ich, wenn ich mir auch unsicher bin, gelöst. (Ich hänge die Lösung mal als ABBILDUNG EINS an) Bei 3 komme ich ins stutzen. Was Resorption ist, ist mir klar. Das Umwandeln von der Nahrung in Nährstoffe, die dann ins Blut abgegeben werden. Zunächst dachte ich, ich muss erklären, welche Nährstoffe aus Öl & Salz resultieren, aber die Frage ist ja, was die Notwendigkeit FÜR die Resorption ist - Das bringt mich ganz aus der Bahn, ich hab keine Ahnung.
Folglich bin ich ebenfalls bei 3.2. irritiert & was genau mit 4. gemeint ist, weiß ich auch nicht... habe aber eine Vermutung, vielleicht will sie einen Aufbau wie in ABBILDUNG ZWEI?