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Verhalten von Glucose beim Erhitzen

Frage: Verhalten von Glucose beim Erhitzen
(4 Antworten)

 
Huhu,ich brauche dringend eure Hilfe.

Wir haben im Chemieunterricht ein paar Experimente zum Thema organische Chemie gemacht.
Jeder muss jetzt seine Lösungen vorstellen.
Ich habe das Experiment "Verhalten von Glucose beim Erhitzen."

Dies soll ich nun auswerten und folgende Aufgabe dazu bearbeiten:

Was können Sie aufgrund ihrer Beobachtungen beim Erhitzen von Glucose über die Stärke der zwischenmolekularen Kräfte aussagen?


meine Beobachtungen:
Glucose wird flüssig
erst gelbe Färbung,dann braun-gelbe Färbung
Glucose klebt am Reagensglas
Rauch steigt auf

meine bisherige Auswertung:
beim Erhitzen wird Glucose nach einer Weile fest,es wird also karamellisiert.
Außerdem entsteht Wasserdampf und Kohlenstoffdioxid
Glucose ist ein Monosaccharid

weiter komm ich aber nicht.Welche Kräfte wirken denn da?
Kann mir da jemand helfen?Ich habe echt keine Ahnung von Chemie.
Habe versucht mir Gedanken zu machen,aber so richtig weiß ich nicht wie ich das begründen soll.
ANONYM stellte diese Frage am 12.12.2011 - 18:12


Autor
Beiträge 368
2
Antwort von Sebastian8 | 12.12.2011 - 18:22
Nun
ja an den Hydroxy-Gruppen wirken die Wasserstoffbrückenbindungen und an dem Sauerstoffatom wirken die schwächeren Van-der-Waals Kräfte

 
Antwort von ANONYM | 12.12.2011 - 18:23
und warum schmilzt das dann?
das soll ich auch sagen


Autor
Beiträge 368
2
Antwort von Sebastian8 | 12.12.2011 - 18:24
tja man steckt halt irgendwann so viel kinetische Energie darein, so dass die Kräfte überwunden werden. Bei Glucose geschieht das bei 146°C

 
Antwort von ANONYM | 12.12.2011 - 20:00
so richtig versteh ich das immer noch nicht.

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