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Schule > Chemie > Organische Chemie > Hausaufgabe zum Thema Glucose

Glucose Nachweis

Glucose wird nachgewiesen, in dem man Stärke in Wasser löst, hinzufügt man noch etwas
Säure. Die Lösung wird dann solange erhitzt bis sie kocht und mit Natronlauge neutralisiert.
Dazu kommt Fehlinglösung, die die Lösung nach einiger Zeit rötlich färbt. Diese Färbung
entsteht da Traubenzucker enthalten ist.
Warum verschwindet die Blaufärbung beim Stärkenachweis?
Bei dem Erwärmen der Mischung verformen sich die Jod – Stärkeverbindungen. Die Jod-
moneküle werden aus der Verbindung verdrängt. Deswegen verschwindet die blaue Färbung.

Versuch:
In gelöste Stärke wird Jod hinzugefügt. Daraufhin färbt sich die Mischung blau. Dann wird die
Mischung erhitzt. Nach kurzer Zeit beginnt es zu kochen und die blaue Färbung verschwindet
Kühlt die Mischung dann wieder ab, so kehrt die blaue Farbe zurück.
Die Aufspaltung der Stärke
1)
Durch die Mundamylase wird die Verbindung der Glucose gebrochen.
2)
Die Salzsäure bricht die Verbindung ebenfalls.

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