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Grundbausteine der Stärke

Frage: Grundbausteine der Stärke
(4 Antworten)


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Hallo, kann mir jemand helfen.
Ich muss die Grundbausteine der Stärke erklären und in Stichpunkten auf schreiben. Wäre nett, wenn mir jemand helfen könnte, Chemie ist nicht mein Gebiet.
Frage von Fashion87 (ehem. Mitglied) | am 20.08.2010 - 13:30


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Beiträge 1163
11		 Antwort von Prometheus700 | 20.08.2010 - 16:48
Stärke besteht aus EINEM Grundbaustein, der Glucose(Traubenzucker).

Da Traubenzucker in der Zelle sehr viel Wasser binden würde, muss er vom Organismus in eine Speicherform, die Stärke, umgewandelt werden.


Stärke ist ein Makromolekül, in dem viele Glucose Monosaccharide unter Wasserabspaltung zum spiralförmigén Polysaccharid verbunden werden.
Der löslische Stärkeanteil besteht dabei aus alpha-1,4-glykosidisch verbundenen Glucosemolekülen.

Ist dir die Strukturformel der Glucose geläufig?

Alles klar?


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Beiträge 0
14		 Antwort von Fashion87 (ehem. Mitglied) | 20.08.2010 - 18:54
Also ich habe gehört, das Stärke aus Amylose und Amylopektin besteht, muss ich das nicht erwähnen, da sie ja in der struktur vorkommen?

Glucose-Strukturformel isr mir bekannt.


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Beiträge 40283
2103		 Antwort von matata | 20.08.2010 - 19:05
http://www.seilnacht.tuttlingen.com/

---> Chemielexikon ---> Glukose
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Beiträge 1163
11		 Antwort von Prometheus700 | 21.08.2010 - 10:33
Amylose ist der lösliche Stärkeanteil, der aus einer Kette von bis zu 1000 alpha 1,4-glykosidisch verknüpfter Glucosemoleküle besteht.

Amylopektin ist der unlösliche Stärkeanteil, der aus verzweigten Glucosekoseketten besteht.
Dabei geht von jedem 25. Glucosrest der alpha 1,4 - Kette eine in alpha 1,6 Stellung befindliche Verzweigung aus, so dass sich keine Helixstruktur wie bei der Amylose ausbilden kann.

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