Stärke->Ethanol?

Nicht zufällig, sondern ich hab`s mal gelernt ;)

Das ist aber nicht in einer Gleichung zu machen, dafür ist Stärke ein zu komplexes Molekül (siehe unten).
Aber ich schreibe mal die einzelnen Schritte auf:

Gewöhnliche (Pflanzen)Stärke {lat. Amylum, (C6H10O5)n} ist ein Polysaccharid, das aus vielen Glucose-Molekülen, die alpha-gycosidisch verbunden sind, zusammengesetzt ist. In geringen Umfang enthält sie noch Phosphorsäure. Sie besteht aus zwei Grob-Bestandteilen: Amylose (unverzweigte Kette aus Glucose-Molekülen) und Amylopektin (verzweigte Ketten aus Glucose und Phosphorsäure).

Gespalten wird sie entweder durch Kochen mit Säuren vollständig in einzelne Glucose-Moleküle oder durch Enzyme (Amylasen = Diastasen) nur bis zur Maltose (besteht aus zwei Glucose-Molekülen). Hier greift dann ein anderes Enzym, die Maltase an.

Fermentative Spaltung von Stärke:
Stärke + H2O -> Dextrine, Maltose (Enzym: Amylase)
dann
C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 (Enzym: Maltase)

Nun spalten Enzyme von Hefepilzen (Zymasen) die Glucose weiter zum Ethanol (=alkoholische Gärung)
C6H12O6 -> 2 CO2 + 2 C2H5-OH

Ich hoffe das reicht dir so.

Noch eine kleine Anmerkung zu den Formel für die Zucker:
Glucose: C6H12O6 , das ist die Formel aller Hexosen, also auch die von Galactose und Fructose,
Maltose: C12H22O11, das ist die Formel aller Disaccharide aus Hexosen, also auch die von Saccharose, Lactose, Cellobiose...