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Essigsäure <---> Salzsäure : Unterschied?

Frage: Essigsäure <---> Salzsäure : Unterschied?
(1 Antwort)


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Warum kann man Essigsäure für das Würzen von Speißen verwenden und gleichkonzentrierte Salzsäure nicht?
Frage von Saskia23 (ehem. Mitglied) | am 03.12.2009 - 22:00


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Beiträge 613
6
Antwort von Franky1971 | 04.12.2009 - 10:57
Die Essigsäure gehört zur Kategorie "mittelstarke Säure" und hat einen pks-Wert von 4.76; die Salzsäure gehört zu den "sehr starken Säuren" und hat einen pks-Wert von -6.
Der pks-Wert (Säurekonstante) gibt die Säurestärke an - je kleiner der Wert, desto stärker die Säure. Also lass es lieber sein, mit Salzsäure zu "würzen" - auch wenn die Magensäure u.a. aus Salzsäure besteht.

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