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Eigenschaften von Essigsäure

Essigsäure (auch Ethansäure genannt) ist eine farblose, typisch nach Essig riechende Flüssigkeit
Die Formel von Essigsäure ist CH3COOH
Sie ist aufgrund ihrer Polarität sehr gut wasserlöslich
Schon unterhalb von 16,5°C erstarrt die Flüssigkeit zu einer eisähnlichen Masse
Die reine Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar
Kalk und viele andere Metalle (Eisen, Magnesium, Zink) werden von verdünnter Essigsäure aufgelöst

Herstellung von Essigsäure
Bleibt Wein länger an der Luft stehen, wird er allmählich sauer. Dieses Verfahren wurde bereits in der Antike angewandt. Dabei oxidiert der Ethanol in einer Oxidation mit Hilfe von Essigbakterien zu Essigsäure
Heute wird Essigsäure aus Ethin, das in Ethanal umgewandelt wird, hergestellt. Das Ethanal oxidiert dabei mit Hilfe von Katalysatoren zu Essigsäure.
Verwendung von Essigsäure
Im Speiseessig (5% Essigsäure, Essigessenz bis zu 25%)
Die Salze (z.B. Aluminiumacetat) sind Hilfsmittel in der Textil- und Lederindustrie (Imprägniermittel). 
Lösen von Kalkablagerungen; aufgrund ihrer keimtötenden Wirkung
Die Essigsäure hat eine große Bedeutung als Geschmacksstoff. Sie verändert Eiweiße, dabei bilden sich angenehme Aromen

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