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Warum bindet Salz Wasser?

Frage: Warum bindet Salz Wasser?
(5 Antworten)

 
Es geht eigendlich darum, ob eine Kartoffel in Salzwasser oder in Zuckerwasser mehr Wasser aufnimmt und warum.
Ich bin mit meiner Hypothese jetzt soweit, dass Salz Wasser bindet und die Kartoffel wohl eher mehr Wasser in der Zuckerlösung aufnimmt. Kann damit aber auch völlig falsch liegen :) Wäre nett, wenn mir jemand helfen könnte!
GAST stellte diese Frage am 05.10.2008 - 14:58

 
 Antwort von GAST | 05.10.2008 - 15:05
Ich dachte wenn man was in Salzwasser legt - dann verschrumpelt die Kartoffel ö.Ö


Also, so passierts beim Ei und mit Auberginen.. mit karotoffeln bestimmt auch. Hat was mit DIffusion zu tun.

 
 Antwort von GAST | 05.10.2008 - 17:17
Hat nichts mit Diffusion zu tun und auch nicht mit dem Stoff, sondern nur mit der Konzentration, schau dir am besten mal Osmose an.

 
 Antwort von GAST | 05.10.2008 - 19:08
Also stimmt es, dass das Wasser aus der Kartoffel in das Salzwasser geht, weil es die Konzentration des Salzes im Wasser ausgleichen möchte? Das hatte ich mir am Anfang auch so gedacht, nur hatte ich irgendwie immer im Kopf das es darum geht wie viel Wasser von der Kartoffel aufgenommen (und nicht abgegeben wird). Aber glaubt (oder wisst)ihr, ob Salz- oder Zuckerwasser der Kartoffel mehr Wasser entzieht? Ich würde annehmen, das Salzwasser mehr entzieht, leider fehlt mir eine Begründung. Auf jeden fall schon mal vielen Dank für die Antworten!

 
 Antwort von GAST | 05.10.2008 - 19:25
Der osmotische Druck ist gegeben durch
p(Os) = z*[A]*R*T

RT sind gegeben [A] ist die Konzentration und z wichtig bei Dissoziationen

Bei gleicher Konzentration zieht Salz mehr Wasser aus den Kartoffeln als Zucker, da Salz dissoziiert und der Zucker nicht, d.h. der osmotische Druck ist dann doppelt so groß wie beim Zucker.
Allerdings gilt das wie gesagt bei gleichen Konzentrationen, wenn du jetzt die Zucker-Konzentration doppelt so groß wählst, wie die vom Salzwasser, ziehen beide gleich viel Wasser.

 
 Antwort von GAST | 05.10.2008 - 20:36
Wow, super Antwort. Das hilft mir richtig gut weiter! Danke!

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