Warum werden Karotten beim Kochen weich?

Fleisch wird ja fester, weil das Eiweiß gerinnt, vllt.
Verbindet sich ein Stoff in der karotte zu einem Biegsameren? ka^^

ich würd mal sagen, weil die zellen von gemüse generell beim kochen kaputt gehen, und dadurch geht eben die festigkeit verloren

Durch das Kochen geht ein Teil der ZEllstruktur der Karotte verloren. Dadurch ist die Karotte biegsamer als zuvor.

So vllt.

die wasserstoffbrückenbindungen? wasn das?^^

Zitat:
Wie sie allerdings genau funktionieren bzw. aufgebaut sind, das kann ich dir nicht sagen.

Vereinfacht ausgedrückt:
Wenn ein Wasserstoffatom und ein elektronegatives Atom eine polare Bindung eingehen in der das Proton des Wasserstoffs den positiven Pol darstellt, wirken "normale" elektrostatische Kräfte zwischen eben diesem Proton und einem anderen negativen Pol eines anderen Atoms/Moleküls, der/das nah genug ist.

hat das nich auch was mitm diffusionsdruck zu tun?

Ich wurd mal gucken wegen Deplasmolyse oder wie das heißt? Verlieren die Karotten beim Kochen nicht einfach Wasser, was denn Zelldruck aufrecht erhält und deswegen werden se weich?!