Kohlenhydrate

Erkläre folgende Beobachtungen aus dem Alltag:

a)Kaut man längere Zeit ein trockenes Stück Brot, so schmeckt dieses allmählich süß.

b) Stärke ist in kaltem Wasser kaum löslich.
Erwärmt man das Wasser jedoch, so beginnt die Stärke zu quellen.

c) Diät Marmelade verdirbt shcneller als normale Marmelade.

also zu a)
Die Polysaccharide werden durch amylase und dem enzym ptylalin aufgespalten. Dabei entstehen Fragmente die süß sind, zb. Zucker, oder?

und bei b und c hab i keine Ahnung, außer das es sich bei der stärke in b) um amylopektin handeln muss, da diese schwer in wasser löslich ist, oder?

MfG :)