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Referat: Kartoffel vom Bauern vs. Pommes frites (TK)

Alles zu Ernährung und Verdauung

Kartoffeln (vom Bauern) – vs. Pommes Frites (TK)



Inhaltsverzeichnis
- Geschichte
- Lebensmittelchemische Sicht
- Physiologische Sicht
- Ökologische Sicht
- Ökonomische Sicht

Einleitung
- Kartoffel: Grundnahrungsmittel Verschiedenste Sorten
- Pommes frites: Kartoffelerzeugnis, Verschiedene Formen

Geschichte
- Kartoffel: Heimat Südamerika Nach 1492 Europa Friedrich II machte sie bekannt
- Pommes frites Herkunft Belgien Pommes frites17. Jahrhundert TK-Pommes frites 1948 Erfinder J.R. Simplot

Nährstoffgehalt in %
Nährwert (100g)

Pommes frites
- Hoher Salzgehalt, Hoher Fettgehalt -> Herz- und - Blutgefäßschäden, Schwer verdaulich
- Acrylamidhaltig
- Übergewicht

Kartoffel
- Versorgt den Körper mit reichlich energieliefernden Nährstoffen
- Viel Wasser -> wenig Kalorien

Die Kartoffel
Familie
- Nachtschattengewächse
Botanik: - einjährige Pflanze - Selbstbestäuber - Sproßknollen mit hohem Stärkegehalt - Form der Stängel und Blättersortentypisch
Verwendung, Verwertung: - Stärkeherstellung (Pappe, Verpackungen, Klebstoffe) - Ethanolherstellung - Pharmaziegrundstoff - Futter- und Speisekartoffel (Kohlenhydratlieferant)
Herstellung (Anbau)
Kartoffel: Frühjahr Pflanzkartoffeln Herbst Ernte Größensortierung Vermarktung
Pommes frites: Spezielle Kartoffelarten Vorfritiert Tiefkühlung Frittieren

Pro-Kopf-Verzehr von Kartoffeln in kg (Deutschland)
Kartoffelverbrauch pro Person (kg/Jahr) Preisvergleich
Kartoffel
- Kartoffelzentrale 100kg = 4€ Beim Bauern 7kg = 2€
- Pommes frites 1000g = 0,50-2,50€

Quellenverzeichnis
Inhalt
Diese Präsentation enthält eine Gegenüberstellung von Kartoffeln vom Bauern und Pommes frites. Neben der Geschichte, wird aus unterschiedlichen Sichtweisen betrachtet: aus lebensmittelchemischer Sicht, physiologischer Sicht, ökonomischer Sicht und ökologischer Sicht. Enthalten sind Nährwerttabellen, Diagramme und zahlreiche Bilder. (183 Wörter)
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