hallo:D:D:D ich hätte da mal zwei Fragen(schreib am Montag Chemie hoffentlich kann mir jemand helfen:D:D:D also....wieso ist denn die Amylose löslich und Amylopektin nicht?wegen der Seitenketten bei Amylopektin und weil somit etwas an den Oh-gruppen hängt und somit die polarität verschwindet?ist dass derselbe grund dafür, dass amylose und n..

Hallo, ich habe noch eine Frage zu der Biologie-Hausaufgabe. Die Frage lautet: Wie kann ich mit einem Massenspektrometer Mais- und Kartoffelstärke voneinander unterscheiden. Ich hätte jetzt gedacht, eine Unterscheidung wäre anhand des unterschiedlichen Amylose und Amylopektingehalts möglich. Stimmt das? Schon einmal vielen Dank! LG Natalie

hey ich habe noch eine Frage, und zwar stärke besteht ja aus zwei formen, amylose und amylopektin. die amylose ist in alpha-helix form, das amylopektin ist ast-ähnlich verzweigt. warum ist die amylose jetzt wasserlöslich und das amylopektin nicht?