Denaturierung
Frage: Denaturierung(6 Antworten)
Hallo zusammen Also in Biologie haben wir letzte Stunde die Funktion von Enzymen (wirkungsweise unsw.)besprochen, dabei sind wir auch kurz auf das Thema Denaturierung eingegangen ! Dabei wurde erstmal nur gesagt, dass dies bei + Temperaturen geschieht! Dann hab ich meine Lehrerin gefragt ob Denaturierung auch bei - Temperaturen geschieht ! Die wusste darauf hin auch keine Antwort und hat mir gesagt ich solls mal ausprobieren und ein Ei in die Kühltruhe packen .... Das Ergebniss war das das Ei geplatzt ist nur ob das Eiweiß jetzt Denaturiert ist weis ich jetz immer noch nicht ! Hat jemand eine Antwort auf die Frage oder eine Nachweismethode für denaturiertes eiweiß ? Für Rechtschraibfeler keine Haftung ;) Gruß Bohne94 |
| Frage von Bohne94 (ehem. Mitglied) | am 12.02.2011 - 17:21 |
| Antwort von 00Frie | 12.02.2011 - 17:33 |
das |
| Antwort von Bohne94 (ehem. Mitglied) | 12.02.2011 - 17:41 |
sieht noch aus wie vorher ... als es direkt rauskam aus der kühltruhe hatte das eiwes eher eine konsistenz wie harte butter und sah nich umbedingt schneeweiß aus ....(wie es bei nem gekochten ei der fall ist ......) |
| Antwort von Prometheus700 | 12.02.2011 - 17:45 |
Genau, jetzt überleg dir mal, warum das Ei geplatzt ist...? Stichwort Anomalie des Wassers...... Warum führt das Erhitzen zur Denaturierung , das Einfrieren nicht? Sollte ein Lehrer sich eigentlich herleiten können.... :) |
| Antwort von 00Frie | 12.02.2011 - 17:46 |
denaturierung ist ein prozess, der nicht rückgängig zu machen ist. also wenn es wieder wie normal geworden ist, dann hast du deine antwort :) |
| Antwort von Bohne94 (ehem. Mitglied) | 12.02.2011 - 17:51 |
ja und jetz sag mir das das ei wirklich wie normal geworden ist nur weil es so aussieht ......... |
| Antwort von 00Frie | 12.02.2011 - 18:02 |
na ein gekochtes ei erkennst du ja auch am besten am aussehen. |
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