Pasteur effekt

nö
jemandem der denkt das lol laut auslachen heisst helf ich net ^^ aber weisste was: LOL ^^lolololol

Ist das vilt, das was du suchst? Ich hoffe, dass ich dir etwas helfen konnte.

Pasteurisierung, Haltbarmachen von flüssigen Lebensmitteln (meist Milch) durch schonende Erhitzung auf eine Temperatur von 55 °C bis 70 °C.

Dabei werden Bakterien abgetötet, ohne eine wesentliche Veränderung der Zusammensetzung, des Geschmacks sowie des Nährwertes herbeizuführen. Der Name des Verfahrens ist nach dem französischen Chemiker Louis Pasteur benannt, der es 1865 entwickelte, um das Vergären von Wein und Milch zu verhindern. Milch wird beim Pasteurisieren 30 Minuten lang auf 63 °C erhitzt, anschließend schnell abgekühlt und dann bei Temperaturen unter 10 °C gelagert. Bier und Wein pasteurisiert man durch zwanzigminütiges Erhitzen auf etwa 60 °C; bei einem neueren Verfahren erhitzt man 30 Sekunden lang auf 70 °C und füllt die Getränke dann unter keimfreien Bedingungen ab.

Ein besonderes Verfahren zur Pasteurisierung von Roheiern stellten US-amerikanische Wissenschaftler 1998 vor: Roheier sind mehr oder weniger durch Bakterien verschmutzt – u. a. durch Salmonella enteridis (Salmonella). Das Waschen von Eiern ist gesetzlich verboten, weil dadurch Bakterien auf der Schalenoberfläche über verschiedene Mechanismen (z. B. Osmose) in das Innere gelangen können. Bei dem neuen, in Europa allerdings nicht zugelassenen Verfahren durchlaufen die Roheier sterile, verschieden temperierte Bäder, ohne dass dabei Eiweiß und Eigelb gerinnen. Die Bäder sind zusätzlich mit Ammoniumsalzen versehen, welche die Bakterien abtöten. Im Anschluss an diese Prozedur werden die Eier wieder auf Kühlschranktemperatur abgekühlt.

ups..... no problem