Gummibärchen mit Entkalker - Was passiert?

Hey Leute,

ich weiß,dass es hier schon einige Beiträge zu diesem Thema gibt,aber so richtig ist die Sache mit dem Entkalker noch nicht angesprochen.

Also,ich sollte das Gummibärchen in Ananassaft legen und Entkalker hinzufügen.
Nach 24 Stunden ist das Gummibärchen größer geworden.

Und als nächstes sollte ich ein Gummibärchen in Wasser legen und Entkalker hinzufügen und dies ebenfalls 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Hier ist das Gummibärchen ein bisschen angeschwollen und an den Rändern hat es angefangen sich ein bisschen aufzulösen.

Nun soll ich diesen Vorgang erklären,aber ich weiß nicht so richtig wie.
Also ich bin jetzt soweit,dass ich weiß,dass im Entkalker ein spaltendes Enzym steckt und Salze und im Gummibärchen ebenfalls ein Enzym vorhanden ist.
Außerdem weiß ich,dass da auch irgendwas mit dem ph-Wert zusammenhängt.

Kann mir einer von euch helfen?