Lecithin

Hallo,
wenn man Lecithin auf nen Objektträger schmiert, Deckgläschen drauf und nebendran einen Tropfen Wasser gibt, kann man unterm Mikroskop erkennen, dass sich ein schwarzer Rand bildet.

Weiß jemand von euch warum sich dieser schwarze Rand bildet?

Es kann ja keine ch Reaktion sein, weil es ja nur H2O und Lecithin also, Phosphat, Cholin und Glycerin ist. Also bindet sich der hydrophile Kopf mit dem H2O.