Signaltransduktion

Glucagon ist ein hydrophiles Molekül, weil es eine große Anzahl von polaren und negativ geladenen Aminosäuren enthält, die Wasser anziehen. Diese polaren und negativ geladenen Aminosäuren sind typischerweise diejenigen, die an der Oberfläche des Proteins exponiert sind und dafür sorgen, dass es sich in Wasser löst. Diese polaren und negativ geladenen Aminosäuren sind: Serin, Glutaminsäure, Tyrosin, Lysin und Aspartat.

Ein Beispiel für eine dieser Aminosäuren ist Lysin, die in Glucagon an der Stelle Lys12 vorkommt. Lysin hat eine positive Ladung auf seinem Nitrogenatom und somit ist es elektrostattisch angezogen von Wasser-Moleküle die elektrisch negativ geladen sind, somit zieht es sich Wasser an und das Protein löst sich leicht in Wasser und ist hydrophil.
Das bedeutet, dass Glucagon leichter in polaren Lösungsmitteln wie Wasser löslicher ist als in unpolaren Lösungsmitteln wie Öl, da die polaren und negativ geladenen Aminosäuren des Proteins sich an die Wasser-Moleküle binden und das Protein dadurch in Wasser stabil bleibt.
Die angegebene Sequenz von Glucagon ist die Aminosäuresequenz. Diese erklärt das Verhalten des Proteins in Bezug auf seine polaren und negativ geladenen Aminosäuren.