Phospholipide

Hallo, Ich habe eine Aufgabe auf bei der ich beantworten soll wieso beim schütteln im Wasser phospholipide Miccelen freisetzen. Desweiteren soll ich erklären wieso Phospholipide sich dazu eignen, zwei wässrige Bereiche voneinander zu trennen, wenn Sie in einer Doppelschicht angeordnet sind (d.h. Wassermoleküle können diese nicht passieren).

3. Für Experten: Warum kann man aus den Permeabilitätswerten (Durchlässigkeitswerten) in Abb. 2 schließen, dass Biomembranen aus mehr als einer reinen Lipiddoppelschicht bestehen.

Nun habe ich mich insoweit informieren können das phospholipide einen Kopf haben der ist hydrophil also Wasserliebend und fettabsoßend und die Schwänze sind das genaue Gegenteil hydrophob also wasserabstoßend und fettliebend. Wie eine doppelreihe aussieht weiß ich aus, das quasi der Kopf jeweils außen ist und die Schwänze innen. Allerdings verstehe ich noch nicht so genau wie ich die fragen beantworten kann