kakao
Frage: kakao(7 Antworten)
sag mal... |
| GAST stellte diese Frage am 10.02.2008 - 13:10 |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 13:11 |
wärme = energie kakao = nicht energiebeständig^^ |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 13:15 |
zuerst puler in die tasse, dann ein winzigen schuss milch, zum schönen brei verühren und dann den rest milch ;) dann klumpt gar nix ^^ |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 13:16 |
naja, leuchtet mir schon ein, dass bei hitze die teilchenbewegung größer ist, aber so extrem, dass das "intensives umrühren" ersetzt?! |
| Antwort von CeVaHe (ehem. Mitglied) | 10.02.2008 - 13:22 |
och, die Schokoklümchen sind doch sowieso das Beste :D |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 13:23 |
Ich glaube nicht, dass durch das Umrühren eine so große Menge an Energie frei gesetzt wird. Es liegt wohl eher daran, dass durch das Rühren, Milch und Kakaopulver langsam zu einer homogenen Masse werden. ^^ |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 13:26 |
Unter Homogenisierung versteht man die Herstellung einer einheitlichen (homogenen) Mischung verschiedener, nicht ineinander löslicher Komponenten einer Lösung. Während dies bei Feststoffen meist schon durch Rühren gelingt, muss bei nicht miteinander mischbaren Flüssigkeiten aufgrund von Dichteunterschieden die zu dispergierende Flüssigkeit bis zu einer gewissen Tröpfchengröße zerkleinert werden, da sie sich ansonsten sehr schnell wieder von der anderen Flüssigkeit trennt. (bei Yahoo!Clever gefunden xD) |
| Antwort von GAST | 10.02.2008 - 15:04 |
man kann sich das so vorstellen: bei höherer wärme bzw thermischen energie des milches haben auch die milchmoleküle eine höhere kinetische energie, sie bewegen sich also schneller. dadurch wird auch das volumen vergrößert bzw die dichte verkleinert (bei konstanter masse). es entstehen zwischen den einzelnen milchmolekülen größere zwischenräume, in denen sich die kakaomoleküle ansiedeln können. wird die milch kälter, werden die zwischenräume kleiner und die kakaomoleküle fangen stark an zu pendeln (zwischen den milchmolekülen) und lösen sich dann irgendwann heraus. warum beim rühren die löslichkeit von kakao in milch erhöht wird liegt an den kräften, die bei der kreisbewegung entstehen |