Frage wegen Kuchenrezept

1. Vollkommen egal, ob Schokolade und Butter getrennt oder zusammen geschmolzen werden. (Es sei denn du spülst von Hand, dann machst du dir einfach mehr Arbeit. Einen Vorteil hat getrenntes Schmelzen von Substanzen nicht, wenn sie nachher eh gemischt werden und Schokolade sowieso zum großen Teil aus Fett besteht.)

Machs gleichzeitig, dann musst du nicht auf zwei Töpfe aufpassen!

2. länger backen!
Dazu war der Tipp mit der Alufolie im Rezept. Wenn er außen schon zu dunkel wird, aber innen noch zu flüssig ist, legst du Alufolie über die Backform damit der Kuchen nicht weiter bräunt, innen aber weiterhin gart. Du solltest auch prüfen ob Backtemperatur und Dauer vielleicht geändert werden müssten. Da kann man Rezepten nicht immer trauen, da jeder Ofen anders backt und die Temperaturregler nicht sonderlich genau sind.
Wenn es daran liegt, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht, solltest du schauen ob du genug Backpulver für die Mehlmenge verwendest, bzw ob der Teig evtl zu flüssig ist.

Ich persönlich mag es, wenn Schokokuchen warm serviert wird und innen noch etwas "klitschig" ist, allerdings nur, wenn er einen hohen Schokoanteil hat.
Wahrscheinlich wirst du nicht drumherum kommen einfach etwas Erfahrung zu sammeln beim Backen. Viel Spaß!

Matata:
Ich habe ein ähnliches Rezept, das ist auch ohne Mehl.
Es ist aber kein Schokoladekuchen in einer Kastenform sondern in einer runden Springform und als Boden für einen Eierlikörkuchen (also oben kommt Schlagsahne und abschließend ein Guss aus Eierlikör - lecker).

"Mein Boden" wird auch nur bei 160° und 40 Minuten gebacken, er wird aber auch nur 3-4 cm hoch.


Sollte es jedoch das Rezept für eine Kastenform oder Napfkuchenform sein, dann erscheinen 40 Minuten Backzeit wirklich wenig.

Meine Kastenkuchen backe ich alle mind. 50 eher sogar 60 Minuten lang, wobei ich nach 50 Minuten den Backofen abstelle und die Restwärme für die restlichen 10 Minuten nutze.
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