The making of chocolate

Zitat:
1)Cleaning
When seeds arrive at the factory they are carefully selected and cleaned by passing [---] a bean cleaning machine that removes extraneous materials. Different bean varieties are blended to produce the typical flavour of chocolate of the particular producer. Then the bean shells are cracked and removed.

In der Tat, der Text wsurde dem folg. Link entnommen:

Zitat:
www.chocolatewrappers.info/production.htm

es ärgert mich, dass ich hier gelinkt wurde; zur Vorgeschichte: Ich erhielt von k1L eine private mail, ob ich den Text korrigieren wollte - er sei aber auf B1 - Niveau verfasst ; ich antwortete, dass ich nur im öffentlichen Netz helfe; der Hinweis auf das Niveau machte mich arglos; sehr zu meinem Verdruss.

Ich habe daher hier Teile des Textes gelöscht.

Chocolate manufacturing

Step 1Ernte und Trocknung
Die Kakaofrucht wird ohne die Hilfe von technischen Geräten geerntet. Mit einer Machete werden an der Elfenbeinküste, in Brasilien und Ghana die Früchte direkt am Stamm oder an den Astgabelungen abgeschlagen. Den Inhalt der Kakaofrucht, also Samen und Fruchtfleisch, schütten die Pflanzer auf Bananenblätter, die oben eingeschlagen werden. Samen und Fruchtfleisch fangen nun an zu gären. Diesen Prozess nennt man "Fermentation". Nach diesem Vorgang müssen die Kakaobohnen getrocknet werden. Dazu werden sie auf riesigen Matten verteilt und von der heißen Tropensonne sechs bis zehn Tage getrocknet.

Step 2Rösten
In der Röstmaschine, auch Röster genannt, werden die Bohnen bei Temperaturen um 140 bis 150 °C in großen rotierenden Trommeln, je nach gewünschtem Röstgrad, 10 bis 35 Minuten geröstet.

Step 3Brechen und Schälen
In einem Mahlwerk werden die gerösteten Bohnen nun zerkleinert und die Schalenreste entfernt.

Step 4Mahlen
Da das Fett der Kakaobohnen, also die Kakaobutter, nach dem Brechen noch fest in den einzelnen Zellen des pflanzlichen Gewebes eingeschlossen ist, werden die zerbrochenen Kakaobohnen in Mühlen und Walzwerken vermahlen. Bei diesem Vorgang tritt die Kakaobutter aus den Zellen und der zuvor knackig-harte Kakaobruch geht in eine zähflüssige, dunkelbraune Kakaomasse über.

Step 5Pressen
Für die Herstellung von Kakaopulver wird die flüssige Kakaomasse in einer Presse
zusammengepresst. Die klare, goldgelbe Kakaobutter fließt ab wie Sonnenblumenöl, zurück bleibt der "Kakao-Presskuchen", der nach dem Zermahlen zu Kakaopulver wird.

Step 7Mischen
Zum Herstellen von Schokolade wird die warme Kakaomasse in eine Mischanlage gepumpt und nach gut gehüteten Rezepturen mit Zucker, Milchpulver aus bester Alpenmilch und weiteren Zutaten gemischt. Dieser Vorgang dauert etwa 30 Minuten.

Step 8Feinwalzen
Da die Masse, die man beim Mischen erhält noch zu grobkörnig ist, wird sie in einem Walzwerk fein gewalzt.

Step 9Conchieren
In diesem Pulver nimmt man aber immer noch herbe Aromen wahr, deshalb wird es anschließend conchiert. Dabei wird das Pulver in große Rührwerke gefüllt, so genannte Conchen.

Step 10Eintafeln:
Nach dem Conchieren gelangt die flüssige Masse über hygienische Rohrleitungen zu der Eintafelanlage. Durch hin- und herschwingende Trichter wird sie in vorgewärmte Formen gegossen und Luftblasen durch Vibration auf der Rüttelstation entfernt.

Ich habe mir nun einen Herstellungsprozess in deutsch genommen und den zusammengefasst. Kurz und knapp, ich habe keine Ahnung wie ich das zu einem verständlichen Text umformen sollte.

Wie oben erwähnt, wird dieser Text bewertet. Wenn man zu einfache Sätze bildet, kurze und nur mit ., bekommt man Abzug im Schreibstil.

Am liebsten würde ich euch gerne Kredits geben, aber dieser Option ist momentan nicht verfügbar.

Ich übersetze es nun mal auf meine Art.

Ich wäre euch dankbar, wenn ihr mir das gleich reinkorrigieren würdet.

Step 1 Harvesting and drying
The cocoa crop is harvested without technical devices. With a machete to the Ivory Coast, Brazil and Ghana the fruits mounted directly on the trunk or the branch. The content of the cocoa fruit, so seeds and pulp, pour the planters on banana leaves, which are stamped into.
Seeds and pulp`re now starting to ferment. This process is called "fermentation". After this process, the beans must be dried. These will be distributed on huge mats and dried in the hot tropical sun six to ten days.

Step 2 roasting
mentioned in the roaster, and roaster, the beans at temperatures around 140 to 150 ° C in large rotating drums, depending on the desired degree of roast roasted, 10 to 35 minutes.

Step 3 breaking and peeling
In a grinding the roasted beans are then crushed and removed the shell fragments.

Step 4 milling
Since the fat of the cocoa bean, so the cocoa butter, is yet to be trapped after breaking into the cells of the plant tissue, the broken cocoa beans are ground in mills and rolling mills. In this process, the cocoa butter can rise from the cells and the previously crisp, hard cocoa break turns into a viscous, dark brown cocoa mass.

Step 5 press
For the production of cocoa powder, the liquid cocoa mass must press in a compressed. The clear, golden cocoa butter flows away as sunflower oil, remains the "cocoa press cake" which is after the grinding of cocoa powder.

Step 7 Mix
The manufacture of chocolate, the warm chocolate liquor is pumped into a mixer and mixed according to closely guarded recipes with sugar, milk powder made from the best alpine milk and other ingredients. This process takes about 30 minutes.

Step 8 Fine rolling
Since the mass obtained when mixing too grainy, it is finely rolled in a rolling mill.

Step 9 Conching
In this powder you take but still true bitter flavors, so it is then conching. In this case, the powder is poured into large mixers, so-called conches.

Step 10 Eintafeln:
After conching, the liquid mass flows through pipes to the sanitary Moulding plant. By swinging back and forth funnel it is poured into preheated molds and remove air bubbles caused by vibration of the shaking.

Es wurde mit einem Translator übersetzt und Änderungen vorgenommen.