hey leute..zuckerreferat+help

so weit ich weiss,
wird zucker aus zuckerrüben gemacht...

ja gut ich denke das bringt uns weiter ....;-) ..ich denk dass reicht für unser referat ;-)
ne jetzt ma ernst brauch ein paar links oder so !

hier: zuckergewinnung http://www.suedzucker.de/produkt/schema/index.shtml

klingt schon ma nich schlecht .ich will mehr .viel mehr

Geschichte des Zuckers

6000 v. Chr. Das Zuckerrohr ist bereits in Ostasien bekannt und gelangt von dort nach Indien und Persien.
600 v. Chr. Die Perser entwickeln eine Methode zur Zuckergewinnung: In kegelförmige Ton- oder Holzgefäße wird heißer Zuckerrohrsaft eingefüllt. Der Sirup mit den nicht zuckerhaltigen Stoffen tropft durch eine Öffnung in der Kegelspitze aus der kristallisierenden Zuckermasse ab. Zurück bleibt der Zuckerhut.
1100 n. Chr. Mit den Kreuzrittern lernen die ersten Mitteleuropäer den Zucker kennen. In einer Reisebeschreibung heißt es: "In den Feldern der Ebene bei Tripolis fand man ein Honigschilf, welches sie dort zucra nennen."
Erste Importe bringen den Zucker nach Europa, wo er sich bei Königen und Fürsten bald größter Beliebtheit erfreut.
Ab ca. 1500 Zuckerrohr wird weltweit auf großen Plantagen angebaut und nach Europa verschifft. Zucker bleibt ein teures Gut.
1747 Andreas Sigismund Marggraf entdeckt, dass die Runkelrübe den gleichen Zucker enthält wie das Zuckerrohr.
1801 Nachdem Marggrafs Schüler und Nachfolger Franz Carl Achard erstmals aus Rüben Zucker gewinnen konnte, entsteht in Cunern/Schlesien die erste Rübenzuckerfabrik der Welt.
Ab ca. 1850 Der Konkurrenzkampf zwischen Rohr- und Rübenzucker sorgt für einen drastischen Preisverfall - Zucker entwickelt sich zum täglichen Bedarfsgut.

quelle:http://www.suedzucker.de/produkt/geschichte/index.shtml#

hier verschiedene zuckerarten:

Spezialitäten für Weiterverarbeiter

Ob für Limonaden oder Backwaren, für Medikamente oder Bienenfutter: Südzucker bietet eine ganzes Sortiment an Zuckersorten für die unterschiedlichsten Verwendungsmöglichkeiten.

Raffinade

Raffinade (EG I-Qualität) ist eine kristalline Zuckersorte, die nach Auflösen von Zucker durch erneute Kristallisation in hoher Reinheit gewonnen wird. Sie eignet sich insbesondere zur Herstellung von Limonaden, Fruchtsaftgetränken und Nektaren, Zuckerwaren und Rohmassen, Speiseeis, Milchmischerzeugnissen und vielem mehr.




Puderzucker

Puderzucker wird durch Mahlen kristalliner Raffinade gewonnen. Aufgrund der sehr feinen Körnung ist er perfekt zum Bestreuen von Backwaren und zur Herstellung von Glasuren geeignet. Puderzucker ist außerdem die richtige süße Zutat für vielerlei Kleingebäck und Dauerbackwaren, aber auch für Füllungen von Back- und Süßwaren.




Kristallzucker

Kristallzucker (Grundsorte oder auch Weißzucker) (EG II-Qualität) wird aus der Zuckerrübe, nach Extraktion und Saftreinigung, durch Kristallisation gewonnen. Ideal ist der Kristallzucker für die Herstellung von Schokoladen und Kuvertüren, Zuckerwaren und Rohmassen, feinen Backwaren, Konfitüren, Marmeladen und Gelees, Obst- und Sauerkonserven etc.




Hagelzucker

Hagelzucker ist ein hagelkornähnlich (grobkörniger) granulierter Kristallzucker, der Gebäck, Desserts und Confiserie-Artikel sehr dekorativ aussehen läßt. Aber auch als körnige Zutat gibt er vielen Gebäcken besonders knusprige Süße (Textureffekte).Fruchtzucker
Aufgrund seiner hohen Süßkraft, guten Löslichkeit und Aromaverstärkung wird er in Getränken, Eiscreme, Milcherzeugnissen etc. eingesetzt. Fruchtzucker ist auch für Diabetiker-Lebensmittel geeignet.




Fruchtzucker

Aufgrund seiner hohen Süßkraft, guten Löslichkeit und Aromaverstärkung wird er in Getränken, Eiscreme, Milcherzeugnissen etc. eingesetzt. Fruchtzucker ist auch für Diabetiker-Lebensmittel geeignet.




Compri-Zucker

Compri-Zucker ist ein direkt pressbarer Zucker für die Herstellung von Süßwaren und pharmazeutischen Komprimaten. Compri-Zucker dient dabei als Trägerstoff z. B. für Aromen und pharmazeutische Wirkstoffe.




Brauner Zucker

Brauner Zucker wird aus angenehm schmeckenden, braunen Sirupen mit ausgewählt kräftigem Karamellgeschmack kristallisiert. Er erfüllt damit spezielle Geschmackswünsche in Backstube, Konditorei und Küche. Brauner Zucker eignet sich zum Backen von aromatischen Gewürzplätzchen, Früchtebrot, Spekulatius, Printen und Lebkuchen. Er verfeinert Cremes und Desserts, verstärkt den Eigengeschmack von Kaffee und Tee, verbessert den Geschmack der Soßen und fördert die Krustenbildung beim Braten.




Rohr-Rohzucker

Rohr-Rohzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen. Er zeichnet sich durch seinen fein-karamellartigen Geschmack und eine würzig-milde Süße aus. Er ist ideal für die gute Küche wie auch für die feine Confiserie und vielerlei Süßgebäck. Rohr-Rohzucker wird auch zum Süßen rustikaler Cerealienkost verwendet.




Flüssige Zucker

Flüssige Zucker haben bei der Herstellung feiner Backwaren den Vorteil, dass sich die Zuckerkristalle in Teigen und Massen nicht erst lösen müssen. Die wichtigsten Sorten sind Invertzucker- und Karamellzuckersirup.




Invertzuckersirupe

Invertzuckersirup ist ein sofort verwendungsfähiger, leicht dosierbarer Zucker, der insbesondere zur Süßung von Getränken und Milchprodukten sowie zur Bräunung und Frischhaltung von Backwaren eingesetzt wird.




Mischsirupe

Je nach Kundenanforderung und Verwendungszweck lassen sich individuelle Sirupe mischen.




Karamellzuckersirupe

Karamellzuckersirup ist goldgelb bis goldbraun und enthält wohlschmeckend milde Karamellstoffe. Er gewährleistet optimale Produktqualität bei der Herstellung von verschiedenen Weihnachtsbackwaren (Leb-, Honig- und Pfefferkuchen, Mandel-, Nuß- und Früchtebrot etc.) sowie verschiedenen Desserts, Cremes und Füllungen.




Fondant

Fondant ist eine pastöse Zuckerware von plastischer Konsistenz. Durch mikrofeine Kristalle und die hohe Qualität der eingesetzten Rohstoffe erhält es einen zarten Schmelz und schneeweißes Aussehen. Fondant wird zur Herstellung von brillanten Glasuren und feinsten Füllungen verwendet.




Fondant Fertigglasur

Die Fondant Fertigglasur ist eine gebrauchsfertige, cremige Fondantzubereitung für Gebäckglasuren. Feine Kristalle geben der leicht durchscheinenden Glasur den erwünschten Glanz sowie zarten Schmelz und verfeinern den Geschmack. Die Fertigglasur wird für leicht durchscheinende Glasuren von Frischbackwaren verwendet und ist ideal für die handwerkliche Verarbeitung mit Pinsel und modernen Glasiermaschinen.




Fondant Sprühglasur

Die Fondant Sprühglasur ist eine sprühfähige Fondant-Zubereitung, die rationelles Glasieren von Backwaren ermöglicht. Sie wird für glänzende Glasuren von Frischbackwaren eingesetzt, die zum baldigen Verzehr bestimmt sind. Da sie "gebrauchsfertig" ist, spart sie Zeit und Geld.




Bienenfutter

Drei Bienenfuttersorten werden von Südzucker angeboten. Apiinvert®, ein gebrauchsfertiger, rationell einsetzbarer Futtersirup von höchster Reinheit, dessen Zusammensetzung aus Zucker, Frucht- und Traubenzucker für Bienen ideal ist.
Apifonda®, ein gebrauchsfertiger Futterteig von gleichbleibender Konsistenz.
Apipuder®, eine Puderraffinade zur Herstellung von festen, nicht klebenden Futterteigen.
quelle: http://www.suedzucker.de/produkt/spezialitaeten/index.shtml

keine ursache...brauchst du noch mehr?

danke für die infos reicht erstma